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Dieta De Intolerancia A La Lactosa

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Dieta De Intolerancia A La Lactosa

Una dieta de intolerancia a la lactosa implica eliminar Lactosa, que es el azúcar natural que se encuentra en la leche.

Este azúcar de la leche se encuentra en todo tipo de leche, ya sea de cabras, vacas o humanos.

Como bebés tenemos una enzima llamada lactasa, que digiere la lactosa. Sin embargo, muchas personas producen cada vez menos enzima a medida que crecen hasta la edad adulta. La lactosa ya no se puede digerir adecuadamente y permanece en el intestino, lo que fomenta el crecimiento de colonias bacterianas.

Los síntomas incluyen cualquier cosa, desde dolor de estómago, calambres severos, diarrea y flatulencia. La gravedad de la intolerancia a la lactosa difiere de persona a persona. Para algunos, la leche y los productos lácteos deben eliminarse por completo; para otros, solo deben restringirse.

Dieta de intolerancia a la lactosa: alimentos que se deben evitar

Los siguientes alimentos contienen la misma cantidad de lactosa que media taza de leche:

  • Leche condensada (2 cucharadas)
  • Leche evaporada (1/4 taza)
  • Queso procesado (85 g)
  • Crema agria (1/2 taza)
  • Yogurt (1/2 taza)
  • Helado (1/2 taza)

Estos alimentos contienen pequeñas cantidades de lactosa y la mayoría de las personas pueden tolerarlos:

  • Mantequilla
  • Queso cottage
  • Queso crema
  • Queso (cheddar, suizo, etc.)

Hay algunos que experimentan síntomas al comer panes o cereales para el desayuno (que pueden contener una pequeña cantidad de lactosa). En esta situación, las etiquetas de los ingredientes deben leerse con mucho cuidado, incluso los alimentos como el chocolate y los cordiales pueden contener lactosa como edulcorante).

Ingesta de calcio

Uno de los mayores problemas con una lactosa reducida o una dieta sin lactosa es mantener niveles adecuados de calcio. Afortunadamente, los lácteos no son la única fuente importante de calcio disponible.

VegetalesContenido de calcioContenido de lactosa
Jugo de naranja fortificado con calcio, 1 taza308-344 mg0
Sardinas, con huesos comestibles, 3 oz.270 mg0
Salmón, enlatado, con huesos comestibles, 3 oz.205 mg0
Leche de soja, fortificada, 1 taza200 mg0
Brócoli (crudo), 1 taza90 mg0
Naranja, 1 mediana50 mg0
Frijoles Pintos, 1/2 taza40 mg0
Atún, enlatado, 3 oz.10 mg0
Hojas de lechuga, 1/2 taza10 mg0
Productos lácteos
Yogur natural, bajo en grasa, 1 taza415 mg5g
Leche, baja en grasa, 1 taza295 mg11g
Queso suizo, 1 oz.270 mg1g
Helado, 1/2 taza85 mg6g
Requesón, 1/2 taza75 mg2-3g

Pautas de dieta sin lactosa

En una dieta completamente libre de lactosa, se pueden requerir suplementos de calcio. Muchas personas también consumen productos de soya, como leche de soya y queso de soya. La enzima lactasa está disponible en tabletas y en forma líquida, y cuando se agrega a la leche, permite que la lactosa se descomponga.

La mayoría de los alimentos se pueden disfrutar con una dieta de intolerancia a la lactosa; carnes rojas, aves, pescado, huevos, champiñones, frutas, verduras, granos (arroz, pasta, etc.).

Todos los alimentos procesados ​​(productos horneados, galletas, postres, etc.) deben revisarse cuidadosamente. También hay una amplia variedad de alternativas de leche de vaca que inundan el mercado, así que encuentre una que se adapte a sus gustos y objetivos nutricionales.

Por Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

    Referencias
  • Scrimshaw, N. S., Murray, E. B. (1988). La aceptabilidad de la leche y los productos lácteos en poblaciones con una alta prevalencia de intolerancia a la lactosa. La revista estadounidense de nutrición clínica, 48 (4), 1142-1159. enlace
  • Mummah, S., Oelrich, B., Hope, J., Vu, Q., Gardner, C. D. (2014). Efecto de la leche cruda sobre la intolerancia a la lactosa: un estudio piloto controlado aleatorizado. The Annals of Family Medicine, 12 (2), 134-141. enlace
  • Suárez, F. L., Savaiano, D. A., Levitt, M. (1995). Una comparación de síntomas después del consumo de leche o leche hidrolizada con lactosa por personas con intolerancia grave a la lactosa autoinformada. New England Journal of Medicine, 333 (1), 1-4. enlace
  • Swagerty Jr, D. L., Walling, A. D., Klein, R. M. (2002). Intolerancia a la lactosa. Médico de familia estadounidense, 65 (9), 1845-1850. enlace

Última revisión: 19 de enero de 2018


Ver el vídeo: Intolerancia vs sensibilidad a la lactosa y al gluten (Agosto 2022).